ripieni di tartare di gambero rosso al tabasco, avocado al citrico e semi di papavero
Burratina di latte vaccino
su letto di rucola, podorini dolci confit, salsa gastronomica alle erbette e cipolla croccante
Flan di asparagi
con mousse di stracciatella, julienne di culatello DOP al profumo di erbette e cialda di parmigiano
Rose di salmone
marinato all’aneto e pepe rosa accompagnato da maionese all’aglio , coulis alle fragole e cremoso al mango
Le tre tartare di manzo irlandese
burrata e crumble di porchetta, salsa al cetriolino, tartufo e rosso d’uovo pastorizzato