su misticanza con salsa guacamole agropiccante e perle di cipolline
Flan di zucca
con crema di caprino, julienne di culatello DOP al profumo di erbette e cialda di parmigiano
Rose di salmone
marinato all’aneto e pepe rosa accompagnato da maionese all’aglio , cremoso ai frutti rossi e mango
Le tre tartare di manzo irlandese
squacquerone e cipolla disidratata, salsa al cetriolino, tartufo e rosso d’uovo pastorizzato