Secondi

al rosmarino o rucola e grana

cotto a bassa temperatura accompagnato da polenta gialla

al pepe verde o alla Voronoff o in salsa d'aceto balsamico

in crema di tartufo nero

flan di asparagi e parmigiano con bufala su letto di rucola e julienne di carote accompagnati da verdure alla griglia

in crosta di sesamo, con salsa alla rapa rossa

cotto a bassa temperatura con prugne secche e rosmarino