con tartare di salmone affumicato e timo limonato
Farfalle ripiene bicolore
al carbone vegetale attivo, con cipolla di tropea, mela e pancetta su polvere di arancia
Carbonara di mare
mezze maniche con crema salata al rosso d’uovo, Parmigiano e frutti di mare
Tortellini
piegati a mano in crema di parmigiano 24 mesi
Risotto marinara
con tartare di tonno fresco
Tortelloni ricotta e spinaci
burro e salvia o “Vecchia Modena”